Belgische entrecote wit-blauw
Een entrecote is een premium gesneden stuk rundsvlees van de dunne lende met een klein vetrandje. Een stuk vlees om echt van te genieten! En geef toe, wat is lekkerder dan een heerlijke entrecote van eigen bodem? Bij Barbecook kiezen we zonder twijfel voor Belgische entrecote wit-blauw. BWB, beter gekend als Belgisch wit-blauw, is een runderras dat gekend staat om zijn mals vlees. Met zijn enorme spiermassa levert deze rundsoort de ideale vlees-vet verhouding en dus ook de perfecte entrecote. Let’s grill!
Bereiding van een entrecote wit-blauw op de BBQ
Voor de bereiding van de entrecote maken we gebruik van Barbecook’s tafel BBQ Karl. Deze stijlvolle tafel BBQ heeft het allemaal: kracht, comfort en design. Deze Barbecook houtskoolbarbecue is voorzien van een ingebouwde ventilator en de onderdelen zijn bovendien volledig vaatwasser bestendig. Uiteraard kan je ook gebruik maken van een andere houtskoolbarbecue of zelfs een gasbarbecue, zoals de Stella.
Belangrijk is om de entrecote tijdig uit de koelkast te halen. Wanneer je een entrecote meteen vanuit de koelkast op de barbecue legt, ‘schrikt’ het vlees waardoor de vezels samentrekken en de entrecote taai wordt.
Vul de binnenkuip van de Karl met houtskool en enkele aanmaakblokjes. Steek de aanmaakblokjes aan en wacht tot er een grijs laagje op de kolen verschijnt. Voeg hierna extra kolen toe en wacht opnieuw. Via de ingebouwde ventilator behoud je de volledige controle tijdens het hele proces. Strijk de entrecote in met olijfolie en kruid met peper en zout. Schroei de entrecote kort dicht langs beide kanten. Indien gewenst kun je met de digitale thermometer de temperatuur van het vlees controleren. Een entrecote is saignant op 54 °C. Haal het vlees van de gril en snij in dunne plakjes. Kruid met nog wat extra peper en grof zeezout.
Extra smaak toevoegen
Een entrecote hoeft over het algemeen niet veel meer dan peper en wat grof zeezout. Toch vinden veel mensen het leuk om met kruiden te experimenteren en zo lekkere marinades te maken. Dit kunnen we bij Barbecook uiteraard enkel toejuichen.
Met de Barbecook sauspan uit RVS maak je in 1-2-3 je favoriete marinades. Eenmaal de marinade klaar is kan je de entrecote met het bijgeleverde borsteltje helemaal inwrijven.
Mag het nog iets specialer? Gebruik dan Barbecook’s marinade injector. Met dit accessoire kan je de entrecote injecteren met jouw favoriete marinades. We raden aan om de entrecote enkele uren op voorhand te injecteren zodat de smaak zich heerlijk kan verspreiden.
Zin om te genieten van een entrecote met een lichte Jack Daniels smaak? Probeer dan zeker Barbecook’s Jack Daniels rookchips. Laat de chips enkele uren in water weken en strooi deze daarna op de hete kolen. De entrecote zal meteen een heerlijke smaak krijgen. De rookchips werken het beste bij indirect grillen. Om deze reden gebruik je de chips best in combinatie met een Loewy houtskoolbarbecue met Barbecook dome. Wil je de Jack Daniels rookchips echter gebruiken in combinatie met je gasbarbecue? Maak dan gebruik van Barbecook’s universele smokerbox.
